Kitchari, jednostavno i toplo ayurvedsko jelo, stoljećima je poznato kao jedna od najnježnijih, ali i najdjelotvornijih namirnica za obnovu tijela i uma. U ayurvedi se smatra „hranom za iscjeljenje“ jer istovremeno hrani, čisti i uravnotežuje – bez opterećivanja probave.

Balansira sve 3 doshe. Pomaže u detokifikaciji i vrlo je lagan za probaviti te se može jesti svaki dan. Ako Vam se čini da je obroku potrebno dodati vlakana, zasebno skuhajte i povrće po želji i dodajte ga na kraju .

Sastojci za Kitchari:

• 1/3 šalice žute ili zelene leće
• 2/3 šalice bijele, basmati riže ili quinoe
• 1 čajna žličica gheeja ili ulja
• ½ čajne žličice senfovih sjemenki, kuminovih sjemenki, mljevenog kumina, korijandera i kurkume
• 1 prstohvat Asafetide
• 1 cm korijena nasjeckanog đumbira,
• 3 šalice vode
• mineralna sol za okus i malo sjeckanog lišća korijanera

Priprema Kitcharija:

• Operite leću i rižu zajedno 2 ili 3 puta.
• Zagrijte ghee ili ulje sa sjemenkama senfa na velikoj tavi na srednjoj vatri, dok sjemenke ne počnu pucketati.
• Dodajte preostale začine i kratko prokuhajte.
• Dodati vode (prije negoli začini zagore).
• Dodati rižu, leću i sol. Pustiti da prokuha 10-ak minuta.
• Poklopite i povremeno promiješajte dok riža i leća nisu mekani, oko 30 minuta, dodavajući vode po potrebi.
• Kitchari (kad je gotov) možete preliti sjeckanim, svježim kokosom, korijanderom, peršinom ili iscjediti malo limuna.
  

Igrajte se začinima, ovisno o vašim preferancijama i vašoj doshi. U tekstu Začini u ayurvedi saznajte više o svojstvima začina.

Izvor: Sanus Vita