Začini u Ayurvedi

Ayurveda začinima pristupa na nešto pomniji način jer su začini bitna stavka u ayurvedskoj kuhinji. Začini se mogu koristiti na tri načina, a okusi su drugačiji u svakome od tri dolje navedena načina kuhanja. Svaki začin, osim što hladi ili grije ima i svoje zdravstvene učinke te služi kao antidot određenoj vrsti hrane.

Začine možemo koristiti pri kuhanju, na tri načina:

Začini u Ayurvedi

Svojstva začina:

Asafetida: ljuta/grije

Spriječava nadimanje, antidot grahoricama, spriječava grčeve i razvoj bakterija i parazita u crijevima.

Papar: ljut/grije

Stimulativan za probavu, spriječava nadutost i stvaranje sluzi (u crijevima, sinusima, plućima, želucu), pali Amu.

Kardamom: ljut/sladak/grije

Stimulativ, stimulira probavu i smanjuje nadutost, ali je lagan, antidot za mliječna jela. Dobar kod proljeva, nadimanja, pritiska i konstipacije. Antidot je kavi.

Više o kardamomu možete pročitati u tekstu: Kardamom u službi zdravlja.

Kajanski papar: ljut/grije

Stimulativan, izbacuje sluz (kašalj), potiče znojenje, spriječava krvarenja, jača srce i cirkulaciju. Čisti debelo crijevo , pomaže pri probavi masti i čisti Amu. Odličan antidot za sirovu hranu.

Cimet: ljut/grije

Stimulativan, stimulira znojenje, astringent (čisti Amu), analgetik, potiče cirkulaciju. Antidot šećeru i voću.

Korijander: ljut, sladak/hladi

Stimulans, potiče znojenje, dijuretik, čisti krv, antidot ljutoj i začinjenoj hrani.

Kumin: ljut/grije

Stimulans, potiče znojenje, dijuretik, antidot teškoj hrani, grahoricama, pomaže pri bolovima i grčevima u trbuhu.

Komorač: ljut/sladak/grije

Stimulant, dijuretik, spriječava nadutost, spriječava grčeve, pomaže pri bolovima uzrokovanima plinovima, neadekvatnoj probavi i grčevima. Najizbalansiraniji od svih začina.

Đumbir: ljut/sladak/grije

Stimulans, potiče znojenje, spriječava nadutost i mučninu, smiruje želudac i dobar je kod mučnina, podrigivanja. Suhi đumbir je ljući i bolji za prehlade, gripe i potiče jače znojenje od svježeg. Čisti Amu, otvara sve kanale (dišne puteve, crijeva), ali diže Pittu. Univerzalan je i vrlo Sattvičan.

Izvor: sanusvitablog.com
Foto: pixabay.com