Kitchari, jednostavno i toplo ayurvedsko jelo, stoljećima je poznato kao jedna od najnježnijih, ali i najdjelotvornijih namirnica za obnovu tijela i uma. U ayurvedi se smatra „hranom za iscjeljenje“ jer istovremeno hrani, čisti i uravnotežuje – bez opterećivanja probave.
Balansira sve 3 doshe. Pomaže u detokifikaciji i vrlo je lagan za probaviti te se može jesti svaki dan. Ako Vam se čini da je obroku potrebno dodati vlakana, zasebno skuhajte i povrće po želji i dodajte ga na kraju .
Sastojci za Kitchari:
- 1/3 šalice žute ili zelene leće
- 2/3 šalice bijele, basmati riže ili quinoe
- 1 čajna žličica gheeja ili ulja
- ½ čajne žličice senfovih sjemenki, kuminovih sjemenki, mljevenog kumina, korijandera i kurkume
- 1 prstohvat Asafetide
- 1 cm korijena nasjeckanog đumbira,
- 3 šalice vode
- mineralna sol za okus i malo sjeckanog lišća korijanera
Priprema Kitcharija:
- Operite leću i rižu zajedno 2 ili 3 puta.
- Zagrijte ghee ili ulje sa sjemenkama senfa na velikoj tavi na srednjoj vatri, dok sjemenke ne počnu pucketati.
- Dodajte preostale začine i kratko prokuhajte.
- Dodati vode (prije negoli začini zagore).
- Dodati rižu, leću i sol. Pustiti da prokuha 10-ak minuta.
- Poklopite i povremeno promiješajte dok riža i leća nisu mekani, oko 30 minuta, dodavajući vode po potrebi.
- Kitchari (kad je gotov) možete preliti sjeckanim, svježim kokosom, korijanderom, peršinom ili iscjediti malo limuna.
Igrajte se začinima, ovisno o vašim preferancijama i vašoj doshi. U tekstu Začini u ayurvedi saznajte više o svojstvima začina.
Izvor: Sanus Vita
