Kardamom spada u porodicu đumbira, a danas je najprisutniji u indijskoj kuhinji. U Indiji ga stavljaju u čaj s mlijekom i u vruću čokoladu, a miješaju ga i s curryjem. No vrlo se brzo proširio po cijelom svijetu: Šveđani ga stavljaju u puding od jabuka, a Norvežani u hamburger i kobasice! Vi ga možete koristiti u razne svrhe, jer je izvrstan za vaše zdravlje.
Ayurvedska medicina koristi ga u liječenju astme. Ima ljekovita svojstva kod respiratornih smetnji, odnosno alergija. Blagotvoran je u slučajevima čira, probavnih smetnji i depresije. Ovaj papreni začin s okusom limuna predmet je istraživanja, koja pokazuju da je kardamom vrijedan dodatak svakodnevnoj prehrani. Smatra se diuretikom, što ga čini koristim kod tegoba s mokraćovodom te za čišćenje bubrega od kalcija i mokraćne kiseline. Također pomaže kod mršavljenja, snižavanja krvnog tlaka i uklanjanja toksina iz tijela.
Kao i njegovi srodnici kurkuma i đumbir, kardamom ima protuupalna svojstva i ublažava bol i otekline, osobito u ustima i grlu.
Kardamom u sebi sadrži vitamin C, vitamin B6, tiamin, riboflavin, niacin, a od minerala možemo posebno navesti kalcij, magnezij, fosfor, željezo, cink, bakar i mangan. Stari Egipćani su žvakali sjemenke kardamoma te tako čistili svoje zube. Pun je esencijalnih ulja s antioksidacijskim svojstvima.
U kuhinji se dodaje slanim i slatkim jelima. Na Bliskom istoku ga koriste za pripremu kolača i slastica te za razblaživanje okusa jake kave, a dodaje se i u čaj jer potiče probavu. Kardamom se odlično sljubljuje i s voćem (npr. s kuhanim kruškama ili pečenim jabukama), a ako prah dodate voćnoj salati, bit ćete oduševljeni bogatim okusom. Njime možete začiniti basmati rižu, bulgur ili proso, a svakako ga ponekad ispijte u obliku čaja.
Ayurvedski čaj od kardamoma
- 1/2 žličice kardamom praha
- 3 zrna papra
- 2 kličnića i jedan mali štapić cimeta
Prokuhajte jednu šalicu čaja. Kad voda zavrije dodajte začine i kuhajte ih 5 – 10 minuta dok voda polovično ne ispari. Maknite čaj s vatre i pustite da se malo ohladi, zatim ga možete zasladiti medom ili stevijom.
Izvor: Tvornica zdrave hrane
Foto: cokolada.rs
