Veganski brownie koji ćete obožavati

Updated 4. travnja 2017.

Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata!! Ponekad ga jedem za doručak, s čajem od đumbira, ponekad kao desert ili snack. Osim što je jako jednostavan za pripremiti, pun je zdravih sastojaka! I ono što je najbitnije mogu ga jesti svi, i oni s intolerancijama i alergijama na hranu jer u njemu nema glutena, mliječnih proizvoda, jaja, niti orašastih plodova. Sadrži samo zdrave i cjelovite sastojke. Bogat je proteinima zbog Azuki graha i zdravim masnoćama dobivenim od kokosovog ulja. Slatkoću mu daju datulje, koje su puno zdravije od šećera i bogate su vitaminima, mineralima a i vlaknima te rogač, naša čarobna biljka s Mediterana. Rogač je iz porodice mahunarki i njegov prah je jako dobra zamjena za kakao. Bogat je polifenolima, kalcijem i selenijem. O njemu ćemo detaljnije pisati neki drugi put. No prava zvijezda u ovom receptu je azuki grah.

Azuki grah je uz leću i slanutak jedan od glavnih sastojaka makrobiotičke prehrane, što se tiče vlakana i biljnih proteina. Prema makrobiotičkim načelima, Azuki grah je “yang” energija, ona koja nas grije i daje nam snagu. Ova mahunarka posebno je dobra za osobe koje imaju problema s jetrom i bubrezima, a zanimljivo da je se u Japanu i Kini često koristi za zdrave deserte.

Azuki je dobar izvor magnezija (minerala kojeg većina ljudi nema dovoljno), potasijuma, željeza, cinka i vitamina B. S obzirom na ostale mahunarke relativno se brzo probavlja. Možete ga naći u većini prodavaonica zdrave hrane. Obavezno se mora namočiti i kuhati preko sat vremena.

Možda sada shvaćate zašto mi je ovaj kolač toliko drag! Izrazito je zdrav, a toliko je ukusan da vam nitko neće povjerovati da je to zapravo zdravi kolač, a ne običan brownie.

Sastojci  za 6 osoba:

– 1 i pol šalica azuki graha (namočenog barem 8 sati i kuhanog sat vremena)
– 100g suhih datulja bez koštica (idealno namočiti sat vremena)
– 1 žličica ekstrakta od vanilije
– malo cimeta (cejlonskog obavezno)
– 2 velike žlice kakaa u prahu (nezaslađenog)
– 2 velike žlice rogača u prahu
– pola šalice čipsa od kokosa (nije nužno ali daje fini okus kokosa)
– 4 velike žlice ulja od kokosa (može i maslinovo ako nemate kokosovo)
– 2 ‘chia jaja’
– prstohvat soli
– malo organske tamne čokolade za naribati

Zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite lim za pečenje. Možete staviti papir za pečenje ili samo namastiti uljem. U međuvremenu pripremite ‘chia jaja’- zdravija zamjena za jaja u kolačima. Priprema se tako da pomiješajte 2 žlice chia sjemenki sa 6 žlica vode i ostavite da odstoji barem 15 minuta.

U mikseru pomiješajte datulje i azuki grah, polagano dodajte vaniliju, ulje, kakao, rogač i cimet i malo soli (da pojača ostale okusa). Na kraju chia sjemenke koje su sada već napravile želatinastu smjesu. Na kraju možete dodati kokosov čips i promiješati sa žlicom. Smjesa neće biti jako kruta ali to nije bitno. Razmažite je po limu i pospite naribanom čokoladom po želji (nije nužno) i stavite peći oko 30 minuta. Krajevi moraju biti tvrdi, ali u sredini će ostati mekano, no ne brinite jer će se stvrdnuti kako se kolač bude hladio. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije rezanja.

Foto: Udahni