Bogati omega-3 masnim kiselinama i antioksidansima.
Kratka povijest oraha
Orah (Juglans regia) je jedna od najstarijih poznatih orašastih plodova, čija povijest seže tisućama godina unatrag. Vjeruje se da potječe iz Perzije, današnjeg Irana, odakle se proširio trgovačkim putevima diljem Azije i Europe. Stari Grci i Rimljani cijenili su orahe ne samo zbog njihove hranjive vrijednosti, već i zbog ljekovitih svojstava.
Arheološki nalazi pokazuju da su orasi bili dio ljudske prehrane još u neolitiku. U drevnim civilizacijama smatrani su hranom bogova i simbolom plodnosti i intelekta. Putem Puta svile orasi su stigli do Kine, a španjolski misionari donijeli su ih u Ameriku u 18. stoljeću, gdje su se brzo udomaćili, posebno u Kaliforniji.
Orasi za zdravlje: Prednosti
Orasi su nutritivna riznica i donose brojne zdravstvene prednosti. Izvrstan su izvor omega-3 masnih kiselina, posebno alfa-linolenske kiseline (ALA), koja je ključna za zdravlje srca i mozga. Redovita konzumacija oraha može pomoći u smanjenju razine lošeg kolesterola, poboljšanju funkcije krvnih žila i smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Osim omega-3 masnih kiselina, orasi su bogati antioksidansima poput elagične kiseline, melatonina i polifenola, koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i upala u tijelu. Sadrže i vitamine (E i B skupine) i minerale (magnezij, fosfor, bakar, mangan). Konzumacija oraha povezana je s poboljšanjem kognitivnih funkcija, boljim snom te potencijalno smanjenim rizikom od nekih vrsta karcinoma.
Mogući nedostaci i razmatranja
Iako su orasi izuzetno zdravi, postoje određeni nedostaci i razmatranja. Kao i svi orašasti plodovi, orasi su alergeni. Alergije na orahe mogu biti ozbiljne, s simptomima koji variraju od blagih (svrbež, osip) do teških (anafilaktički šok). Osobe s poznatom alergijom na orašaste plodove trebaju ih izbjegavati.
Orasi su također kalorični zbog visokog udjela masti, stoga ih treba konzumirati umjereno, posebno ako pazite na tjelesnu težinu. Pretjerana konzumacija može dovesti do probavnih smetnji kod nekih osoba zbog visokog udjela vlakana. Također, mogu sadržavati tanine koji kod osjetljivih osoba mogu iritirati želudac. Uvijek je preporučljivo kupovati svježe orahe i pravilno ih skladištiti kako bi se izbjegla užeglost.
Orasi u kuhinji: Raznovrsna primjena
Orasi su nevjerojatno svestrani u kulinarstvu i koriste se u brojnim jelima diljem svijeta. Sićušni, hrskavi i bogatog okusa, idealni su kao zdrava grickalica. Mogu se dodati jutarnjim žitaricama, jogurtu ili smoothiejima za dodatnu teksturu i hranjivost.
U slanim jelima, orasi se često koriste u salatama, pestima (poput onog s orasima i rikulom), ili kao dodatak jelima od tjestenine i rižota. U slatkim jelima su nezamjenjivi sastojak u kolačima, tortama, keksima i kruhu od oraha. Tradicionalni hrvatski deserti poput orahnjače ili orah kuglica ne mogu se zamisliti bez njih, a popularni su i u pripremi džemova i likera.
