Gusti jogurt bogat proteinima i kalcijem.
Povijest i porijeklo
Grčki jogurt, unatoč svom imenu, ima dugu povijest u mnogim dijelovima svijeta, posebno na Bliskom istoku, Mediteranu i Južnoj Aziji. U suštini, to je jogurt koji je procijeđen kako bi se uklonila sirutka, što rezultira gušćim, kremastijim proizvodom.
Ova metoda cijeđenja datira stoljećima unazad, a koristile su je razne kulture za očuvanje mliječnih proizvoda i stvaranje koncentriranije hrane bogate hranjivim tvarima. Njegova globalna popularnost naglo je porasla posljednjih desetljeća, a “grčki jogurt” postao je poznato ime zahvaljujući uspješnom marketingu i priznatim zdravstvenim prednostima.
Nutritivne prednosti i nedostaci
Grčki jogurt izuzetno je cijenjen zbog svog nutritivnog profila. Izvrstan je izvor proteina, koji potiču sitost i podržavaju rast mišića. Također sadrži probiotike korisne za zdravlje crijeva, kalcij za jake kosti, te je često niži u laktozi od običnog jogurta, što ga čini lakšim za probavu za neke osobe.
Iako je općenito zdrav, postoje i neke stvari koje treba uzeti u obzir. Verzije s punomasnim mlijekom mogu biti bogatije zasićenim mastima. Mnogi komercijalni brendovi dodaju značajne količine šećera, smanjujući tako njihove zdravstvene prednosti. Također, za osobe s ozbiljnim alergijama na mliječne proizvode ili specifičnim prehrambenim ograničenjima, možda neće biti prikladan.
Uobičajena upotreba i recepti
Grčki jogurt nevjerojatno je svestran u kuhinji. Za doručak je savršen uz svježe voće, granolu, orašaste plodove ili malo meda. Također može biti baza za hranjive smoothieje, dodajući kremastost i proteine.
Osim za doručak, izvrstan je i u slanim jelima. Koristite ga za pripremu kremastih umaka poput tzatzikija, kao zdraviju alternativu kiselom vrhnju ili majonezi u umacima, preljevima ili marinadama za meso. U pečenju može zamijeniti dio masnoće, dodajući vlažnost i blagu kiselost muffinima, kolačima ili palačinkama.
