Samskare su odrazi svakodnevnih aktivnosti i iskustava u obliku suptilnih dojmova ili utisaka u svjesnom ili nesvjesnom umu. Pravilna prehrana proizvodi samskare ili utiske snage, što u nama izaziva osjećaj sposobnosti nošenja sa stresnim načinom života.
Juhe, koje se poslužuju bilo kao predjelo, bilo kao samostalan glavni obrok, hranjive su, zdrave i lako se pripremaju. Ništa nije toplije, niti nam može pružiti veće zadovoljstvo za hladnih dana, od tanjura zdrave tople juhe koja krijepi tijelo i dušu.
Za ljetnih vrućina, pak, lagane osvježavajuće juhe pomlađuju um i krijepe pranu. Juhe mogu poslužiti i kao domišljat i ekonomičan način da nahranite obitelj ili skupinu prijatelja rabeći jednostavne sastojke i način pripreme. Juhe također mogu poslužiti kao lagani glavni obrok zaposlenih ljudi.
Temeljna juha od povrća
Broj varijacija na glavnu temu praktički je neograničen. Zimi korijenasto povrće (repa, pastrnjak ili švedska repa) čini glavne sastojke jušnog temeljca. Ljeti možete koristiti lakše sezonsko povrće i zelenje, uz svježe začinske trave. Ovo je lagana juha koja se može pripremiti za veliki broj ljudi. Za jači okus dodajte jedan lovorov list na četiri osobe. Navedeni su sastoji za jednu osobu, pa razmjerno povećajte količinu prema broju osoba koju želite poslužiti.
Za jednu osobu:
- 50g miješanog povrća (mrkva, celer, tikvice, repa, švedska repa, krumpir)
- 1/2 ili 7g maslaca
- 250ml vode
- morska sol ili tamari, prema ukusu, nasjeckani peršin ili korijander za ukrašavanje
Priprema:
- Očistite povrće i narežite ga na kocke ili kolutiće.
- Ako želite, zagrijte ulje ili ghee i propirjajte miješano povrće dok malo ne omekša.
- Pristavite vodu u veliki lonac pa neka proključa. Dodajte povrće, smanjite vatru i pokriveno kuhajte 20 minuta.
- Začinite tamarijem ili morskom solju i poslužite ukrašeno sjeckanim peršinom ili korijandrom.
Vichyssoise (juha od krumpira)
Krumpir je, među namirnicama, dobro poznat kao izvor energije; među asanama, istu ulogu igraju vježbe ravnoteže (vrana, paun, drvo). Ova ukusna juha tradicionalno se poslužuje hladna no može se poslužiti i u toploj verziji, a da ne izgubi ništa od svog okusa (treba samo paziti da mlijeko ne proključa).
Za 6 osoba:
- 450g krumpira, oguljenih i narezanih na kockice
- 200g repe, narezano na kockice
- narezana stabiljka celera
- 25g maslaca ili dvije žlice ulja
- 500ml vode
- 400ml mlijeka ili sojinog mlijeka
- 3-4 žlice sitno nasjeckanog peršina
- 1/2 čajne žlice soli
- papar prema ukusu
Priprema:
- Stavite krumpir, repu i celer u veliku posudu s maslacem ili uljem, pa ulijte vode toliko da prekrije povrće. Pokriveno kuhajte 15-20 minuta, dok ne omekša.
- Premjestite povrće u mikser, zajedno s vodom u kojoj se kuhalo, dodajte 400ml mlijeka ili sojinog mlijeka i izmiješajte.
- Stavite smjesu u veliku zdjelu i, ako je potrebno, dodajte još mlijeka, kako bi dobili juhu željene gustoće.
- Dodajte začine, sol, papar i peršin. Ohladite barem jedan sat prije posluživanja.
Juha od celera i indijskih oraščića
Ovo je fina zimska juha, odlična za svečane blagdanske obroke.
Za 6 do 8 osoba:
- 15g maslaca
- 450g nasjeckanog korijena celera
- 4 stabljike
- 100g indijskih oraščića
- 1l vode
- 1 nasjeckani krumpir
- 500ml sojina mlijeka
- sol i papar prema ukusu
- prženi indijski oraščići
- grančica peršina za ukrašavanje
Priprema:
- Rastopite maslac u tavi i propirjajte celer i indijske oraščiće na srednje jakoj vatri, dok lagano ne posmeđe.
- Dodajte vodu i krumpir, pokriveno kuhajte na srednje jakoj vatri 25 minuta, dok povrće ne omekša.
- Dodajte sojinu mlijeko i izmješajte u mikseru. Posolite i popaprite prema ukusu. Vratite juhu u posudu i lagano zagrijte. Poslužite ukrašeno prženim oraščićima i grančicom peršina.
Izvor: Joga kuharica
Foto: Pixabay.com
