Sastojci

Za keksiće:

• 2 i 3/4 šalice brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 i 1/2 žličica zamjene za jaja
• 1 i 1/2 šalica šećera
• 1 šalica veganskog margarina, omekšalog
• 1 i 1/2 žličica ekstrakta vanilije

Za glazuru:

• 3 šalice šećera
• 3 žličice + 2 žličice sojinog mlijeka od vanilije
• 1/4 žličice ekstrakta peperminta
• bijeli šećer u prahu posipavanje  ili bijele mrvice za ukras

Upute

Za keksiće:

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva, a lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje. Brašno i prašak za pecivo pomiješajte u jednoj zdjeli. Umutite zamjenu za jaja s 2 čajne žličice vode i ostavite sa strane.

Šećer i margarin miksajte mikserom sve dok ne dobijete pjenastu smjesu. Umiksajte vaniliju. Dodajte zamjenu za jaja koja je stajala sa strane dok sve ne postane glatko. Dodajte mješavinu brašna i mjesite dok se ne pretvori u tijesto.

Podijelite tijesto u dvije lopte jednake veličine i jednu od njih razvaljajte na debljinu od nešto više od pola centrimetra. Izrežite uz pomoć modlica u željene oblike i prenesite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite s preostalim  tijestom.

Pecite keksiće od 15 do 17 minuta ili dok ne postanu svjetlo smeđi oko rubova. 10 minuta ih ostavite da se hlade na limu za pečenje, a zatim ih prenesite na žičani stalak da se potpuno ohlade.

Za glazuru:

Izmiksajte šećer, sojino mlijeko i ekstrakt peperminta u zdjeli s električnim mikserom dok ne postane glatko. Dodajte dodatne čajne žličice sojinog mlijeka ako je glazura previše gusta. Premažite ohlađene keksiće s glazurom, i pospite ih s mrvicama. Ponovite s preostalim kolačićima. Neka glazura otvrdne prije posluživanja ili skladištenja.

Danas ima mnogo zamjena za bijeli šećer, pa tako možete koristiti šećer od breze, šećer kokosovog cvijeta, steviju ili datulje. Nemojte zaboraviti da javorov i agavin sirup te med nije dobro zagrijavati!

Foto: Unsplash