---
title: "Začini u Ayurvedi"
url: "https://udahni.com/zacini-u-ayurvedi/"
type: "post"
published: "2017-09-27T20:44:18+02:00"
modified: "2025-11-28T21:25:16+02:00"
author: "Larisa Čižmešija"
description: "Ayurveda začinima pristupa na nešto pomniji način jer su začini bitna stavka u ayurvedskoj kuhinji. Začini se mogu koristiti na tri načina, a okusi su drugačiji u svakome od tri dolje navedena načina kuhanja. Svaki začin, osim što hladi ili…"
language: "hr"
site: "udahni."
category:
  - "Hrana"
post_tag:
  - "asafetida"
  - "ayurveda"
  - "ayurvedska prehrana"
  - "cimet"
  - "đumbir"
  - "kajanski papar"
  - "kardamom"
  - "komorač"
  - "korijander"
  - "kumin"
  - "sattva"
  - "začini"
---

# Začini u Ayurvedi

![Začini u Ayurvedi](https://media.udahni.com/file/udahni-com-media/wp-content/uploads/2017/09/za%C4%8Dini-ayurveda.jpg.webp)

[Ayurveda](https://udahni.com/zasto-ayurveda/) začinima pristupa na nešto pomniji način jer su začini bitna stavka u ayurvedskoj kuhinji. Začini se mogu koristiti na tri načina, a okusi su**drugačiji** u svakome od tri dolje navedena načina kuhanja. Svaki začin, osim što hladi ili grije ima i svoje **zdravstvene** učinke te služi kao antidot određenoj vrsti hrane.

Začine možemo koristiti pri kuhanju, na tri načina:

- na malo [gheeja](https://udahni.com/ghee-kako-ga-napraviti-i-cemu-sluzi/) ili masnoće (ulja) stavimo pola žličice željenih začina (sjemenki gorušice, kumina, komorača, korijandera, kurkume), popržimo ih, pazimo da ne zagore. Stavimo hranu koju želimo pripremiti, promiješamo i zalijemo vodom. Dodamo soli i kuhamo.
- u vodu u kojoj kuhamo namirnice dodajemo začine po volji.
- kada u vodi, s malo soli skuhamo hranu, na kraju, kada ugasimo vatru dodajemo željene začine.

## Svojstva začina u ayurvedi:

**Asafetida: ljuta/grije**

Spriječava nadimanje, antidot grahoricama, spriječava **grčeve** i razvoj bakterija i parazita u **crijevima**.

### **Papar: ljut/grije**

Stimulativan za probavu, spriječava nadutost i stvaranje sluzi (u crijevima, sinusima, plućima, želucu), pali Amu.

### **Kardamom: ljut/sladak/grije**

Stimulativ, **stimulira probavu** i smanjuje nadutost, ali je lagan, antidot za **mliječna jela**. Dobar kod proljeva, nadimanja, pritiska i konstipacije. Antidot je kavi.

Više o kardamomu možete pročitati u tekstu: [Kardamom u službi zdravlja](https://udahni.com/kardamom-sluzbi-zdravlja/).

### **Kajenski papar: ljut/grije**

Stimulativan, izbacuje sluz (kašalj), potiče **znojenje**, spriječava krvarenja, jača srce i cirkulaciju. Čisti debelo crijevo, pomaže pri probavi masti i čisti Amu. Odličan antidot za **sirovu hranu**.

### **Cimet: ljut/grije**

Stimulativan, stimulira znojenje, astringent (čisti Amu), **analgetik**, potiče cirkulaciju. Antidot **šećeru** i **voću**.

### **Korijander: ljut, sladak/hladi**

Stimulans, potiče znojenje, dijuretik,**čisti krv**, antidot ljutoj i **začinjenoj** hrani.

### **Kumin: ljut/grije**

Stimulans, potiče znojenje, dijuretik, antidot **teškoj hrani**, grahoricama, pomaže pri **bolovima** i grčevima u trbuhu.

### **Komorač: ljut/sladak/grije**

Stimulant, dijuretik, spriječava nadutost, spriječava grčeve, pomaže pri bolovima uzrokovanima plinovima, neadekvatnoj probavi i grčevima. **Najizbalansiraniji od svih začina**.

### **Đumbir: ljut/sladak/grije**

Stimulans, potiče znojenje, spriječava nadutost i mučninu, **smiruje želudac** i dobar je kod mučnina, podrigivanja. **Suhi đumbir** je ljući i bolji za prehlade, gripe i potiče jače znojenje od svježeg. Čisti Amu, otvara sve **kanale** (dišne puteve, crijeva), ali diže Pittu. Univerzalan je i vrlo Sattvičan.

Izvor: [sanusvitablog.com](https://sanusvitablog.wordpress.com/2017/02/12/zacini-u-ayurvedi-2/)Foto: [pixabay.com](https://pixabay.com/)