---
title: "Sjemenke – prava ‘skladišta’ hranjivih tvari"
url: "https://udahni.com/sjemenke-prava-skladista-hranjivih-tvari/"
type: "post"
published: "2016-12-09T00:15:54+02:00"
modified: "2025-11-08T21:05:39+02:00"
author: "Udahni"
description: "Mogu se upotrebljavati u raznovrsnim slatkim i slanim jelima, obogaćujući ih zdravim nutrijentima, ugodnom hrskavošću i orašastim okusom. Odličan su dodatak jelima od riže i tjestenine, salatama, orijentalnim specijalitetima, juhama ili u jednostavnoj kombinaciji s jogurtom..."
language: "hr"
site: "udahni."
category:
  - "Hrana"
post_tag:
  - "antioksidans"
  - "chia sjemenke"
  - "lanene sjemenke"
  - "sjemenke bundeve"
  - "sjemenke konoplje"
  - "sjemenke maka"
  - "suncokretove sjemenke"
---

# Sjemenke – prava ‘skladišta’ hranjivih tvari

![sjemenke](https://media.udahni.com/file/udahni-com-media/wp-content/uploads/2016/05/sjemenke.jpg.webp)

Možda jesu sitne i skromne, no **sjemenke** su prava ‘skladišta’ hranjivih tvari, puno vitamina i minerala, kao i zdravih ulja i bjelančevina. Mogu se upotrebljavati u raznovrsnim slatkim i slanim jelima, obogaćujući ih zdravim nutrijentima, ugodnom hrskavošću i **orašastim** okusom. Odličan su dodatak jelima od riže i tjestenine, salatama, orijentalnim specijalitetima, juhama ili u jednostavnoj kombinaciji s jogurtom.

## Sezamove sjemenke

Te sitne bijele ili crne sjemenke često se upotrebljavaju u bliskoistočnoj i **orijentalnoj** kuhinji. Na Bliskom istoku od mljevenih sezamovih sjemenki pravi se gusta pasta, **[tahini](https://udahni.com/tahini/)**, koja je ključan sastojak humusa. Od mljevenih sezamovih sjemenki također se radi halva, tradicionalna slastica koja se može pronaći u Grčkoj, Turskoj i Izraelu.

[![sezamove sjemenke, kruh, peciva](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/05/sezamove-sjemenke.jpg)](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/05/sezamove-sjemenke.jpg)

**Gomassio** ili gomashio, naziv je priloga od zdrobljenih sezamovih sjemenki koji se upotrebljavaju u Japanu. Lako ga možete pripremiti i kod kuće tako da sezamove sjemenke popržite i zatim ih zajedno s malo morske soli izdrobite u mužaru. Isprobajte omjer od jedne žlićice soli i pet žlićica sezamovih sjemenki. Okus sezamovih sjemenki još je bolji kad ih lagano popržimo na suhoj tavi jer tako dobivaju karakterističan orašasti okus. Pržene su sjemenke odličan dodatak salatama i jelima od tjestenine. Neprženim sjemenkama prije pečenja možete posuti **kruh**, peciva, kolače i kekse, a također ih možete umijesiti u tijesto.

Kad kupujete sezamove sjemenke, potražite one koje su ljuštene mehaničkim postupkom, odnosno valjanjem – a to ćete prepoznati po njihovom matiranom izgledu. Sjemenke koje su bile podvrgnute drugim načinima obrade, primjerice natapanju u rasolu ili kemijskim postupcima, obično su sjajne. Natapanje u rasolu može utjecati na okus sjemenki, jednako kao i kemijski postupci obrade koji također umanjuju njihovu **hranjivu vrijednost**.

## Suncokretove sjemenke

To su sjemenke biljke čiji cvjetovi predstavljaju simbol **ljeta** i čija se važnost kao uljarice mjeri u svjetskim razmjerima. Upečatljivi zlatnožuti suncokretovi cvjetovi uzgajaju se upravo zbog svojih sjemenki i ulja; listovi suncokreta upotrebljavaju se za liječenje malarije, a od stabiljka se proizvodi gnojivo. **Vitaminom E** bogate, blijedozelene sjemenke suncokreta suzasta oblika imaju djelomično hrskavu teksturu i uljasti okus koji se poboljšava prženjem. Suncokretovim sjemenkama posipajte salate, rižu i**kuskus**, ili ih umijesite u krušno tijesto, umiješajte u smjesu za muffine, dodajte u složence ili zapečena jela.

[![suncokretove sjemenke, sjemenke](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/05/sjemenke-suncokreta.jpg)](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/05/sjemenke-suncokreta.jpg)

## Sjemenke maka

Iako je riječ o sjemenkama biljke od koje se dobiva **opijum**, one ne sadrže alkaloide koji razvijaju ovisnost. Sjemenke maka mogu biti modrosive (obično se opisuju kao crne) ili bijele. Crne sjemenke odlične su posute po kolačima i kruhu, pružajući im ugodnu hrskavost. Od crnih sjemanki maka mogu se pripremati slasni kolači i čajni keksi. Česta su namirnica u njemačkoj i **istočnoeuropskoj kuhinji** kao sastojak u slatkim pecivima, savijačama i prhkim kolačima. U indijskoj se kuhinji mljeveni bijeli mak upotrebljava za zgušnjavanje umaka, pri čemu im daju orašasti okus.

[![sjemenke maka, orašasto](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/05/sjemenke-maka.jpg)](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/05/sjemenke-maka.jpg)

*Sjemenke - prava 'skladišta' hranjivih tvari 6*

## Bundevine sjemenke

Od svih sjemenki [**bundevine** sjemenke](https://udahni.com/sjemenke-bundeve/) sadrže najviše **željeza** i odličan su izvor cinka. Osim što su neodoljive za grickanje, pružaju obilje hranjivih tvari. Okus im je još bolji ako ih lagano popržite, a kad ih još malo začinite sezamovim uljem ili **sojinim umakom** i dodate zelenoj salati ili salati od riže, moći ćete uživati u bogatstvu okusa. Bundevine sjemenke često se upotrebljavaju u južnoameričkoj kuhinji, pogotovo mljevene u raznim umacima.

[![sjemenke bundeve, cink, željezo](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/05/bundevine-sjemenke.jpg)](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/05/bundevine-sjemenke.jpg)

## Sjemenke konoplje

Uzgoj konoplje ima dugu povijest, ali zbog raznih razloga s vremenom je uzgoj postao rjeđi. No konoplja zadnjih nekoliko godina bilježi veliki povratak, i to kao prehrambena kultura. Sjemenke konoplje najbolje su pržene jer se tako pojačava njihov orašasti okus, a mogu se koristiti u brojnim slatkim i slanim jelima.

## Sjemenke lana

Laneno se ulje već dugo koristi za završnu obradu drevnog namještaja. No zlaćane sjemenke, od kojih se ono dobiva, bogat su izvor višestruko nezasićenih masti, uključujući i esencijalnu masnu kiselinu,**[linolensku kiselinu](https://hr.wikipedia.org/wiki/Masne_kiseline)**. [Sjemenke lana](https://udahni.com/lanene-sjemenke/) mogu se dodati žitnim pahuljicama, krušnome tijestu i salatama.

[![sjemenke, lan, lanene sjemenke](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/05/lanena-sjemenke.jpg)](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/05/lanena-sjemenke.jpg)

*Sjemenke - prava 'skladišta' hranjivih tvari 7*

## Zdravstvene blagodati

Sjemenke sadrže vrijedne količine **antioksidacijskog vitamina E**, koji jača imunološki sustav i štiti stanice od oksidacije. **Vitamin E** također poboljšava cirkulaciju krvi, pospješuje zacjeljivanje rana i normalno zgrušavanje krvi, a također smanjuje učestalost infekcija povezanih sa starenjem. Brojna ispitivanja pokazuju da taj vitamin djeluje u suradnji s beta karotenom i **vitaminom C** u borbi protiv određenim tipova karcinoma i srčane bolesti te usporavaju progresiju Alzheimerove bolesti.

Sjemenke, pogotovo suncokretove, mogu mogu pomoći smanjiti razinu kolesterola u krvi jer sadrže obilje linolenske kiseline, poznate i kao **Omega-6** masna kiselina. Za svoju veličinu, sjemenke sadrže golemu količinu željeza. Po tome se najviše izdvajaju sezamove sjemenke – samo 25 g pruža gotovo polovicu dnevnih potreba za željezom, a 50 g **bundevinih sjemenki** zadovoljava gotovo tri četvrtine dnevnih potreba za željezom.

U prirodnoj medicini suncokretove su sjemenke cijenjene jer imaju sposobnost obnavljanja organizma. U posljednjih nekoliko godina sve popularnije su i **Chia sjemenke**, također bogate mnoštvom hranjivih sastojaka, a o tome možete pročitati **[Chia sjemenke namirnica koju morate imati kod kuće](https://udahni.com/chia-sjemenke-namirnica-koju-morate-imati-kod-kuce/).**

## Brze ideje za uporabu sjemenki

- Netom prije pečenja, sjemenkama posipajte kruh, kolače i kekse.
- Za hranjiv doručak, sjemenke pomiješajte sa suhim voćem, nasjeckanim orašastim plodovima i prirodnim jogurtom.
- Dodajte ih u pogačice od integralnog brašna i slatka peciva kako bi dobili orašasti okus.
- Žlicu sjemenki dodajte u krokete, popečke, vegetarijanske pljeskavice ili složence.
- Pomiješajte ih sa zobenim pahuljicama, brašnom, maslacem i medom da dobijete slatke mrvice za posipanje kolača. Za slana jela izostavite med i dodajte suho ili svježe kosano začinsko bilje
- Za pesto umjesto pinjola upotrijebite suncokretove ili bundevine sjemenke.
- Posipajte njima miješanu zelenu salatu.
- Pospite ih po naglo pirjanim jelima od povrća ili tjestenine da ih obogatite vrijednim hranjivim tvarima.

Foto: Pinterest