---
title: "Kukuruzno brašno"
url: "https://udahni.com/kukuruzno-brasno/"
type: "post"
published: "2025-08-18T18:02:47+02:00"
modified: "2025-08-18T18:02:49+02:00"
author: "Kresimir Pendic"
description: "Prirodno bez glutena, kukuruzno brašno koristi se u pečenju i pripremi palente. Povijest kukuruznog brašna Kukuruz, biljka od koje se dobiva kukuruzno brašno, potječe iz Srednje i Južne Amerike. Tamo je bio osnovna namirnica tisućama godina, s dokazima o uzgoju…"
language: "hr"
site: "udahni."
category:
  - "namirnice"
post_tag:
  - "Kukuruzno brašno"
  - "namirnica"
---

# Kukuruzno brašno

![Kukuruzno brašno u zdjeli](https://media.udahni.com/file/udahni-com-media/wp-content/uploads/2025/08/Kukuruzno-brasno.jpg)

Prirodno bez glutena, kukuruzno brašno koristi se u pečenju i pripremi palente.

## Povijest kukuruznog brašna

Kukuruz, biljka od koje se dobiva kukuruzno brašno, potječe iz Srednje i Južne Amerike. Tamo je bio osnovna namirnica tisućama godina, s dokazima o uzgoju koji datiraju još iz 7000. godine prije Krista. Drevne civilizacije poput Maja i Asteka uvelike su se oslanjale na kukuruz, koristeći ga za izradu tortilja, tamalesa i raznih vrsta kruha, što ga čini jednim od najstarijih i najvažnijih poljoprivrednih usjeva na svijetu.

Nakon što je Kolumbo donio kukuruz u Europu u kasnom 15. stoljeću, ubrzo se proširio po cijelom kontinentu, a zatim i u Afriku i Aziju. Zbog svoje prilagodljivosti i visokog prinosa, kukuruzno brašno postalo je ključna namirnica u mnogim kuhinjama, posebno u južnoj Europi (palenta u Italiji, proja na Balkanu) i dijelovima Afrike, gdje se koristi za izradu kaša i peciva.

## Prednosti i mane kukuruznog brašna

Jedna od najvećih prednosti kukuruznog brašna je njegova prirodna bezglutenska priroda, što ga čini izvrsnom alternativom za osobe s celijakijom ili osjetljivošću na gluten. Bogato je vlaknima, što doprinosi dobroj probavi, te sadrži važne vitamine i minerale, uključujući željezo, fosfor i neke B vitamine. Njegov jedinstven, blago sladak okus i gruba tekstura dodaju karakter jelima.

Unatoč brojnim prednostima, kukuruzno brašno ima i neke nedostatke. Obično je niže razine proteina u usporedbi s pšeničnim brašnom, što može utjecati na hranjivu vrijednost nekih jela. Također, zbog nedostatka glutena, peciva napravljena isključivo od kukuruznog brašna mogu biti gušća i manje elastična. Za najbolje rezultate u pečenju, često se kombinira s drugim vrstama brašna kako bi se postigla željena tekstura.

## Uobičajene primjene kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno izuzetno je svestrano i koristi se u širokom rasponu jela diljem svijeta. Najpoznatija primjena je u pripremi palente (žganaca), jela popularnog u Italiji i na Balkanu, koje se može poslužiti kao prilog ili glavno jelo. Od njega se također prave ukusni kukuruzni kruh (cornbread), tortilje u meksičkoj kuhinji, te razne vrste proja i lepinja.

Osim osnovnih pečenih proizvoda, kukuruzno brašno se često koristi kao paniranje za prženje mesa, ribe i povrća, dajući hrskavu vanjštinu. Može se koristiti i za zgušnjavanje juha, variva i umaka. U nekim kulturama, finije mljeveno kukuruzno brašno koristi se za pripremu deserata ili čak kao osnova za dječju hranu, što pokazuje njegovu izvanrednu prilagodljivost u kulinarskom svijetu.