--- title: "Domaća variva prema Ayurvedi" url: "https://udahni.com/domaca-variva-prema-ayurvedi/" type: "post" published: "2016-12-12T20:45:26+02:00" modified: "2025-11-08T22:01:04+02:00" author: "Larisa Čižmešija" description: "Variva su ukusna i hranjiva jela koja nas zimi zbog termičke obrade zagrijavaju. Također, zimi se broj svježih namirnica na našim jelovnicima osjetno smanjuje, a tržnice nisu toliko šarene kao u drugim godišnjim dobima. Možete kombinirati različite namirnice, najčešće u to spadaju žitarice, mahunarke i korjenasto povrće..." language: "hr" site: "udahni." category: - "Hrana" post_tag: - "asafetid" - "ayurveda" - "ayurveda prehrana" - "ayurvedska prehrana" - "doshe" - "đumbir" - "ghee" - "ječmena kaša" - "kapha" - "karmanativi" - "kelj varivo" - "kisela repica" - "korijander" - "kumin" - "kurkuma" - "leća" - "pitta" - "proteini" - "sanus vita" - "tridoshara" - "vata" --- # Domaća variva prema Ayurvedi ![variva prema ayurvedi](https://media.udahni.com/file/udahni-com-media/wp-content/uploads/2016/12/kelj-ayurveda.jpg.webp) Variva su ukusna i hranjiva jela koja nas zimi zbog termičke obrade **zagrijavaju**. Također, zimi se broj svježih namirnica na našim jelovnicima osjetno smanjuje, a **tržnice** nisu toliko šarene kao u drugim godišnjim dobima. Možete kombinirati različite namirnice, najčešće u to spadaju žitarice, mahunarke i korjenasto povrće. Donosimo vam tri variva prema **ayurvedi**, a vi provjerite kakav način pripreme odgovara vašoj **doshi**. ## Kisela repica Kisela repica **tradicionalno** je jelo u kontinentalnoj Hrvatskoj. Obično se priprema s grahom i kobasicama ili sušenim mesom. Zašto je tako popularno zimi? S ayurvedskog gledišta, kiseli okus zadržava i akumulira toplinu u tijelu. Budući da smo zimi pothlađeni i treba nam pomoć oko regulacije **temperature tijela**, kisela variva su idealna. Jušnati sadržaj omogućava tijelu dovoljno tekućine, koja se dodatno gubi s hladnijim temperaturama – isušivanjem kože, a **masnoće** koje imamo u varivu lubriciraju tkiva i organe te spriječavaju dodatno isušivanje i usporavanje metabolizma. **Leća** je ayurvedski prihvatljivija i svakom konstitucijskom tipu će biti lagana za probaviti. Osim toga, za 20 minuta je kuhana. [![varivo recept](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/12/kisela-repica.jpg)](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/12/kisela-repica.jpg) Svako varivo možete obogatiti **mesom** po želji. Potrudite se da je meso iz pouzdanog izvora. Ukoliko se radi o crvenom mesu, jednom tjedno ili 2 puta mjesečno je sasvim u redu pojesti ga u hladnijem dijelu godine. ### **Sastojci:** - 1 glavica luka, 3 češnja češnjaka - 2 mrkve - 500g kisele repice - 200g crvene leće (ili koje druge) - Meso po želji - Začini: sol, papar, đumbir u prahu, kumin, korijander, lovorov list, peršin (sušeni), kurkuma ### **Postupak:** Na malo **gheeja** ili ulja popecite luk i mrkvu (1min), dodajte ostatak povrća i zalijte vodom da prekrije sve sastojke. Dodajte **začine**. Kad zakipi, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30-ak min, dok leća ne pukne i mrkva omekša. Servirajte uz malo chappatija ili domaćeg kruha. ## Kelj Kelj je u Ayurvedi smatran namirnicom koja diže **Vata** doshu. Znači, ako ste Kapha ili Pitta **dominantnijeg metabolizma**, slobodno ga jedite. Vatama savjetujem da ne jedu kelj svaki dan, ali ako je kuhan, dosta dobro začinjen i zauljen, topao, onda je kelj prihvatljiv 1-2 puta tjedno. Budući da je iz porodice **kupusnjača**, ima tendenciju stvarati plinove. Kako biste to izbjegli, obavezno u varivo stavite kumina, papra, kurkume, asafetide ili đumbira (svježeg ili suhog). Ili stavite sve od navedenog – čim više **začina**, tim je više okusa i vaš mozak će biti sretniji pri jelu i kasnije neće tražiti slatko ili veće količine hrane, a ujedno su ti začini i **karminativi**, što znači da sprečavaju stvaranje plinova u crijevima. [![variva prema ayurvedi](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/12/kelj-ayurveda.jpg)](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/12/kelj-ayurveda.jpg) ### **Sastojci:** - 1 glavica luka - Kelj (pola glavice ili cijelu, ovisno za koliko ljudi kuhate) - 3 krumpira - 2 mrkve - Voda – da prelije sastojke - Začini: sol, papar, kumin, kim u zrnu, đumbir (svježi ili sirovi), asafetida, kurkuma - Malo ulja (hladno prešanog) ### **Postupak:** Sve sastojke ogulite, operite, narežite i stavite kuhati u vodu. Dodajte začine po želji. Savjetujem žličicu soli, a ostalog po veliki prstohvat. Ako ste **Vata** dominantnije konstitucije, začinite i zauljite varivo, a **Kaphe** zapaprite, bez puno ulja. **Pitta** uglavnom treba “bland” okuse pa će sastojci biti u umjerenim količinama. Ne radite **zapršku**, već stavite toliko vode da prekrije i kuhajte na jakoj vatri dok ne zakipi, smanjite vatru i kuhajte dok se krumpir ne skuha (oko 25-30min). Budući da krumpir ima škroba u sebi, zagustit će varivo. Po želji možete ukuhati **meso** ili ga poslužiti uz varivo, a ako ne – imate vegetarijanski obrok. Obavezno uz ovo varivo pojedite i kvalitetnih **proteina** (gljive, svježi sir, kvalitetno hladno prešano ulje, orašasti plodovi), kako biste zadovoljili potrebe tijela u hladnim mjesecima, ne budete gladni za 2h, a hormonalni sustav će pravilno funkcionirati i tijelo će se moći zagrijavati. Ostavite da odstoji 15-ak minuta, pospite sa malo bučinih sjemenki ili mrvljenog lana, prelijte **uljem** (Vate obavezno) i servirajte uz malo pirovog kruha. ## Crvena leća Crvenu leću imate vjerojatno doma (ili bilo koju drugu), a **leća** je idealna ako nemamo puno vremena jer je brzo gotova. Prema ayurvedi je i lakša namirnica od graha ili slanutka i balansira sve tri Doshe – **Tridoshara** je. Uz leću vam je potrebna ječmena kaša i malo sirovog češnjaka. [![leća varivo](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/12/smashing-lentils1.jpg)](https://udahni.com/wp-content/uploads/2016/12/smashing-lentils1.jpg) ### **Sastojci:** - 1 šalica crvene leće - 1 šalica ječmene kaše - 3 režnja češnjaka - Začini: sol, papar, kumin, sol, korijander, đumbir, kurkuma ### **Postupak:** U 1l vode staviti sve 3 namirnice, dodati: - 2 čajne žličice soli, kumina u prahu, korijandera i kurkume - Malo papra - Šnitica sirovog sjeckanog đumbira Kuhati 30-40 minuta, dodavati vode po potrebi. Po želji dodati unutra malo mesa (za Vate koje trebaju više teže hrane) i malo ulja kad je gotovo. Opcionalne su i mrkvice, svo korjenasto povrće, grašak i slično. Ovo je **brza** varijanta i sasvim je dovoljan obrok. Izvor: [Sanus vita](https://sanusvitablog.wordpress.com/)