--- title: "Chapati – Zdrave ayurvedske pogačice" url: "https://udahni.com/chapati-zdrave-ayurvedske-pogacice/" type: "post" published: "2018-10-22T04:29:54+02:00" modified: "2018-10-22T06:48:41+02:00" author: "Udahni" description: "'Običan' kupovni kruh se najčešće radi od procesuirane pšenice, koja je najteža i najvlažnija među žitaricama te čini kruh ljepljivim što povećava kapha došu i remeti probavu." language: "hr" site: "udahni." category: - "Zelena soba" post_tag: - "atte" - "ayurveda prehrana" - "ayurvedske pogaćice" - "azijski kruh" - "balans dosha" - "beskvasni kruh" - "chapati" - "doshe" - "ghee" - "rotis" --- # Chapati – Zdrave ayurvedske pogačice ![chapati, ayurveda](https://media.udahni.com/file/udahni-com-media/wp-content/uploads/2018/10/chapati.jpg.webp) **Chapati** (čapati) ili rotis je ukusan, beskvasni, svježe pečen tanak kruh koji se tradicionalno koristi u južnoj Aziji te je vrlo omiljen u ayurvedskoj kuhinji gdje ga se svakodnevno koristi. [![chapati, ayurveda](https://udahni.com/wp-content/uploads/2018/10/chapati.jpg)](https://udahni.com/wp-content/uploads/2018/10/chapati.jpg) Riječ ***chapati***dolazi od Hindu riječi koja znači ‘pljeskati’, a opisuje tradicionalnu indijsku metodu **oblikovanja tijesta** pljeskanjem između mokrih dlanova. Sa svakim pljeskanjem, rotira se okruglo tijesto napravljeno od **atte** (indijsko brašno od cjelovite durum pšenice) i zatim peče na otvorenoj vatri – najprije na vrućoj ploči, a onda direktno na plamenu. Ovaj kruh se svakodnevno poslužuje gostima koji su na panchakarma tretmanima na ayurvedskim klinikama. ### Zašto ayurveda preporučuje chapati? Chapati spada u tridošik namirnicu što ayurvedska medicina iznimno cijeni jer je odličan za sve tri doshe. ### Tijelu daje energiju i snagu, lako se probavlja te je dobar za one: - koji se oporavljaju od bolesti - stare i nemoćne osobe - koji su na laganoj prehrani - osobe na kuri čišćenja organizma - koji izbjegavaju kruh s kvascem iz zdravstvenih razloga Chapati se može raditi od pšeničnog ili drugih vrsta **brašna** koja odgovaraju pojedincu i njegovoj tjelesnoj konstituciji (vata, pitta ili kapha). To može biti brašno od ječma, riže, slanutka, zobi, heljde, kukuruza itd. Ova vrsta azijskog kruha ne sadrži **kvasac**, nije procesiran kao što je to slučaj s današnjim kruhom, a radi se isključivo od prirodnih sastojaka. ‘Običan’ kupovni kruh se najčešće radi od procesuirane pšenice, koja je najteža i najvlažnija među žitaricama te čini kruh **ljepljivim** što povećava **kapha došu** i remeti probavu. S obzirom na to da je kvasac u kruhu fermentiran, on povećava **pitta doshu** kojoj se ne preporučuje niti kiselo ni fermentirano. Kvasac stvara lakoću i zrak u kruhu, pa time povećava i **vata doshu**. Chapati kruh je cijenjen kao zdrava ayurvedska zamjena za kupovni, kvasni kruh, možete ga svakodnevno jesti, u bilo koje doba dana. Ujutro možete pojesti chapati s malo gheeja i meda, i dobit ćete odličan i hranjiv jutarnji obrok. Također, razni namazi su vrlo ukusni na ovom tankom kruhu (avokado namaz, bademov namaz, [tahini namaz](https://udahni.com/tahini-namaz/), vegetarijanske paštete i slično). Koristite razne vrste kuhanog povrća uz vrući chapati, pa ih poslužite kao glavni obrok. Kao laganu i zadovoljavajuću večeru možete poslužiti topli chapati s juhom od crvene leće. ### ![chapati recept](https://udahni.com/wp-content/uploads/2017/10/chapati-recept.jpg) ### Chapati na tradicionalan indijski način Ovaj zdravi kruh je **zabavan za pripremu** i oduševit će sve vaše promatrače, a naročito djecu! Tradicionalno, chapati se priprema najprije na suhoj tavi, a zatim završno na plamenu. Dvije šalice brašna daju otprilike 10 – 15 chapatija, pa količinu prilagodite vašim potrebama. ### Sastojci: - 2 šalice polubijelog ili cjelovitog pšeničnog brašna (ili druge vrste brašna po ukusu) - ⅔ šalice mlake vode - ½ čajne žlice himalajske soli - [ghee](https://udahni.com/ghee-kako-ga-napraviti-i-cemu-sluzi/) (koristite manju količinu, koliko je potrebno za podmazati tavu) ### Priprema: - Stavite brašno i sol u veliku zdjelu. U sredini brašna napravite **rupu** pa polako dodajte vodu i miješajte je s brašnom.Količina vode ovisit će o kvaliteti i vlažnosti brašna. Počnite s manje vode i postupno povećavajte, miješajući sastojke sve dok se brašno i voda ne povežu u **glatko tijesto**.Dobro zamiješajte tijesto dok ne postane podatno, vremenski oko 7 minuta. - Pokrijte tijesto vlažnom kuhinjskom krpom i pustite da **odstoji** od 30 minuta do najviše 2 sata.Dok se tijesto ‘odmara’ pripremite druge namirnice koje će sačinjavati glavni obrok. - Kada ste spremni za početak izrade chapatija, ponovno promiješajte tijesto nekoliko minuta pa ga podijelite u male **loptice** veličine oraha (10 – 15 loptica). - Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri (najbolja je tava od lijevanog željeza ili tava koja ima neprianjajuće dno). - Ravnomjerno razvaljajte svaku lopticu tijesta na pobrašnjenoj podlozi dok ne dobije **tanku teksturu** u obliku kruga promjera 6 do 7 cm (ako želite veće chapatije, napravite krugove promjera 15 cm). - Svaki chapati**zasebno pecite** na vrlo malo podmazanoj tavi. - Kad se tijesto dobro zagrije, pojavit će se mali bijeli mjehurići. Pomoću lopatice, okrenite chapati na drugu stranu. - Chapati će dobiti više **zračnih džepova** – nastavite peći oko 1 ili 2 minute na drugoj strani. - Kada je chapati pečen, imat će smeđe **mrlje** i bit će suh, ali fleksibilan. - Chapati maknite s tave, zatim ga uhvatite metalnim hvataljkama i stavite izravno na **lagani plamen plina**. Chapati se treba gotovo odmah napuhati kao balon dok oko sebe širi zamaman miris pečenog kruha. Ako se chapati ne napuše nakon 30 sekundi, moguće je da postoji mala rupica u tijestu ili da tijesto prilikom pripreme nije dovoljno izmiješano. U tom slučaju maknite chapati s vatre da ne bi izgorio. Gotov chapati kruh premažite s malo gheeja, stavite na tanjur s ubrusom, te nastavite peći i **slagati** chapatije jedan na drugog. Servirajte vruće ili toplo. ### Posluživanje: Chapatije uvijek poslužite tople jer jednom kada se ohlade postat će **tvrdi i žilavi**. Izradu vaših chapatija započnite s osnovnim receptom od pšeničnog brašna, a zatim postanite kreativni i pronađite ono što najbolje odgovora vašem osobnom ukusu! U brašno možete dodati pšenične klice kako biste obogatili unos vitamina. Vitamini A i D u klicama su naročito pogodni za djecu u razvoju. Pšenične klice također obiluju vitaminom E – vitaminom plodnosti koji njeguje reproduktivne organe. Zdravlje reproduktivnih organa je direktno povezano s mladolikim i vitalnim izgledom. **U smjesu za chapatije možete ubaciti svježe ljekovite biljke i ayurvedske začine poput:** - sitno isjeckane metvice - isjeckanog svježeg đumbira - sjemenki kumina - komorača - fino sjeckanog lišća korijandera - slatke crvene paprike - zelene čili papričice - prstohvat asafetide Uz zdravi chapati svakodnevno možete uživati u neodoljivom mirisu kruha i u njegovom plemenitom okusu. Izvor: [alternativa-za-vas.com](http://alternativa-za-vas.com/index.php/clanak/article/chapati-kruh)Foto: kitchenkemistry.wordpress.com